slide show: Olive-shape Crispbread
/ Angel | 贊之
2010/11/07, Sunday
20101130聖山"Pan"(ㄆㄤ)店推出下午茶點心是橄欖形酥香麵包+咖啡
純手工橄欖形酥香麵包
外皮裹著油酥麵糊，可以聞到油酥麵糊甜味
原來外皮裝飾是由低筋麵粉+無鹽奶油+糖粉混合作成的
麵包用了高筋麵粉和一點的低筋
吃起來：裡面鬆軟像湯種麵包，外面酥酥香香的
配著咖啡吃，很享受的！
無意中看到同修另一種吃法
將橄欖形酥香麵包
沾了咖啡吃
看到她吃的滿足樣，一口一口沾著吃
應該不錯吃吧！^_^
橄欖形酥香麵包材料：(1份)約8個
1.高筋麵粉200克
2.低筋麵粉20克
3.細砂糖30克
4.鹽1/4小匙
5.酵母粉3克
6.全蛋15克
7.水120克
8.無鹽奶油20克
油酥麵糊材料：
1.無鹽奶油40克（要溶化）
2.低筋麵粉15克
3.糖粉25克
作法：
1.將1~7材料全放入
2.高筋麵粉和低筋麵粉要過篩
3.用低速攪拌成糰再用中速攪拌成光滑狀
4.放入無鹽奶油低速攪拌再用中速攪拌成麵糰
5.將麵糰蓋入保鮮膜和布進行發酵60分
6.將麵糰分割1個約75克（約8個)揉成圓形再鬆弛10分(蓋入布)
7.將圓形麵糰桿成橢圓形
8/9.慢慢捲起
10.兩邊收口
12.放置鐵盤，放入時不可太近要有間隔，再進行發酵
13.油酥麵糊材料全部放入，均勻攪拌後，放入置入冷藏，再裝入塑膠袋內
14.將發酵完成的橄欖形麵糰塗上蛋液後，在上面裝飾油酥麵糊
15.用瓦斯烤約18分左右（烤箱溫度上火190度，下火160度，約烤18分）
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