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2011/07/31, Sunday
外皮材料：在來粉60克、地瓜粉150克、太白粉300克、水900克，這些材料可做13個
內餡：竹筍1支、素肉半斤、香菇四兩、醬油、鹽少許、胡椒粉、五香粉各少許 太白粉勾芡
先將內餡炒好備用再做外皮
這是炒好的餡
這是必須要用的用具，碟子及刷子還有油，油是用來抹碟子等素肉圓蒸熟時比較好脫模
這是在幫碟子抹油
沾料：在來粉與水與糖用慢火煮到濃稠就好，這叫作白醬，另外的海山醬到超市就買的到，如果買不到時，也可以自己做，做法是留一些白醬再加入蕃茄醬及辣椒醬或加一些蒜泥也可以，這就是海山醬
外皮做法1：在來粉與水豁在一起用中火煮，手要不停的攪拌到濃稠就可以，等它稍冷時，在將地瓜粉與太白粉加入在以起，做法如果不瞭解請看照片也會懂一些，蒸的時間只要十分就ok
這就是在來粉與水豁在一起用中火煮的
這是用在來粉與水豁在一起煮好的粉漿在與地瓜粉和太白粉加一起的粉狀
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