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台灣大地文教基金會
2010/05/24, Monday
(Video Edited by Nathan ; Embed:YouTube)
每種麵包麵糰製成的配料比例都不相同,而在大麵糰打好並經過一段時間的發酵之後,再依照重量平均切出小麵糰,小麵糰的搓揉過程則是一門功夫,本片為 吐司麵包麵糰製作過程,怎樣測試麵糰的發酵成功與否,為何搓揉小麵團需在一定的時間內搓揉完成?天氣為何會影響麵糰發酵的速度?都將在影片中解說。
製作麵包時對於時間的拿捏掌控式需要很精確的,而攪麵機與烤爐也是要謹慎操作,所以難得看到魔 法阿嬤這麼嚴肅的神態,哈!要製作出好吃的Pan,果然不是隨便就能做出來,好吃的Pan需要用心去做,不斷練習,考驗著人的耐心與體力。
千言萬語難以表達,請直接看影片學習最真實,先從最基本的吐司麵包學起吧。也歡迎有空到『聖山“Pan”(ㄆㄤ)店』試吃指教喔。
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聖山早上就開始下大雨,所以大家只能在臨時聖殿做些簡單的器材維修,而在聖 山”Pan”(ㄆㄤ)店,則有一群學徒在跟贊活師傅學做麵包,最後並讓大家拿一些麵包回去當紀念品。
下大雨,許多生物都跑出來了,包括超 大蚯蚓,小 蟾蜍以及滿 天飛舞的白蟻(大水狗蟻),真是難的一見的聖山奇景。
台灣神道的天命實踐者,每個人都正在自己的領域持續發光發熱。
後記:
為了拍攝麵包製作過程,相機竟然拍不到一小時,就把一張4G跟一張2G的記憶卡全拍滿,所以手機小白再度上場救援拍照,手機照片若有不清楚,請見諒。所以 有時還是不要太鐵齒,還是要帶DV呦~
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